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ナンセイ養鶏 たまご便り

たまごだより10月号

皆さん、ご存知ですか。

赤い殻のたまごは、

「赤い羽根の色をした鶏」から産まれます。

 

皆様、平素は弊社のたまごをご愛顧賜わり誠に有難うございます。

さて、9月は台風が多く、この南伊勢町でも漁が少なく水産関係の方を

泣かせています。


また、我々の農場でも外の作業に携わるスタッフが雨の中の作業を

強いられ、なかなか大変です。


また、10月からは鳥インフルエンザの季節にもなります。

当農場でも警戒態勢を強めています。


最近日本では発生していませんが、アジアの国々では発生が見られます。

油断は出来ないのです。


そんな10月ですが、今回は玉子にまつわるお話をさせていただこうと

思います。


皆様もご承知のように、玉子には大きく分けて「赤い殻のたまご」

「白い殻のたまご」「その中間的なやや赤い色のたまご」の

3種類があります。

 

 

実はそのたまごを産む親の鶏の羽根の色とたまごの殻の色は基本的に

同じです。


これは「保護色」、つまり大自然のなかで蛇や鳥類などの外敵から

発見されにくいように周りの環境と自らを同じ色にする必要があったのでは

ないかと言われています。

また、遺伝的に、「赤い殻のたまご」のほうが「白い殻のたまご」

よりも殻が堅いのです。


正確には殻の下にある「卵殻膜」が厚く、強いのです。

なので、「ゆでたまご」をするときには白い殻のたまごの方が

剥きやすいのです。

ゆで卵と言えば、産卵直後のゆでたまごは、とても剥きにくく、

少し時間が経過すると、例えば3日ほど経つと少し剥きやすくなります。

と、いうことは「ゆでたまご」をするときはコツとして

「白いたまご、少し時間が経過したたまご」が剥きやすい、

ということになるのです。


参考までに、ゆで卵をつくるときのポイントは


1、 少し時間の経過したたまごを使う。(白い玉子の方が剥きやすい)

2、 ゆであがったら、すぐに冷やす。(お湯の中で放置しない)

3、 剥くときは、水の中で剥く。  

です。


コッコランド今月の月替わりロールは今が旬の栗ロールです。

私達は、お客様と「顔の見えるおつきあい」をさせていただきたいと

思います。

今後ともご指導よろしくお願いします。


萩原真郎

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 17:47 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより 9月号

朝夕は少し涼しくなりました、気が付けば9月です。


皆様、朝夕は少し涼しくなってきました。いかがお過ごしでしょうか。

さて、表題にもありますように、もう秋です。

今年の夏も随分と暑く、鶏さんたちもバテ気味です。

8月中は鶏舎中のファンもミストも全開で、その分涼しくはなっていますが、

もともとの外気温が高いのでそれも限界があります。

鶏さんたちは汗をかく機能がないので、夏は大変なのです。

そうこういっているうちに秋がきてしまいました。



写真にもありますように、9月は「かぼちゃのロールケーキ」を

直売店「コッコランド」で出しています。

そのあと10月は「栗」、11月は「柿」と秋の味覚が続く予定です。

私たちのまち、南伊勢町は海の幸、山の幸に恵まれ、これからはマリンレジャーの

シーズンを迎えます。

町内にはたくさんの「釣り船」「釣り堀」「釣り筏」などがあり、

たくさんの釣り人たちが訪れていただきます。


そして、そうです、一日海で遊んで、

何も釣れなかったら奥様に申し訳ないですよね。

そこで、私たちのお店にお立ち寄りいただき、

季節のスイーツをお買い上げいただければ、

家庭の平和も守られるのではないでしょうか。


釣れても、釣れなくても、おいしいたまご・スイーツを

ご用意してお待ちしております。


10月からはみかんの収穫も始まります。

もうすぐ、町中の山々がみかんの黄色に染まる季節が近づいてきました。

今年のみかんはいまのところ「出来の良い年」であるそうです。



これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」を

させていただきたいと思います。

どうか、ご指導を宜しくお願いします。


萩原真郎
 

| tamagodayori | - | 10:16 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより8月号

皆さん「まぜ卵(まぜらん)」ご存知ですか。

 

皆様、平素は弊社のたまごをご愛顧賜わり誠に有難うございます。

さて、タイトルにもありますように今回は先日夕方のニュースで紹介された

「まぜ卵(まぜらん)」についてお話します。

 

数あるたまご料理のなかでももっともスピーディなお料理は

「たまごかけごはん」です。

ごはんさえあれば、あっという間にできます。

しかし、白身のどろっとした食感が苦手というところからこの便利グッズは

できたそうです。

丸いボールが先端についていますが、 その手前にある刃が白身を切ってゆきます。

忙しい朝の時間に、また調理をする時間のないときなど玉子かけごはんは

大変便利です。

夏こそ、南勢養鶏のたまごで「たまごかけごはん」をお楽しみください。  

また、様々なトッピングによっても味の変化が楽しめます。

代表的なトッピングは「ネギ」「刻みのり」などですが

「おろししょうが」「紅しょうが」などの薬味系、「鰹節」「昆布佃煮」

「明太子」「さけフレーク」「じゃこ」などの海産物系、

それ以外にも「ソーセージ」「チーズ」「トマト」「食べるラー油」

「キムチ」「納豆」「カレー」「漬物」など、

バリエーションは無限に広がります。  

当社も、オリジナルのたまごかけごはん専用醤油を持っています。

 

皆さんも、ぜひご自分のオリジナルのたまごかけごはんをお探しください。  

ちなみに、私は「わさび」を添えることが多いです。

私達は、お客様と「顔の見えるおつきあい」をさせていただきたいと思います。

今後ともご指導よろしくお願いします。

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 01:45 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより7月号

皆さん「冷凍たまご」ご存知ですか。

 

皆様、平素は弊社のたまごをご愛顧賜り誠に有難うございます。

 

さて、タイトルにもありますように、なんと冷凍みかんではなく

 

「冷凍たまご」なるものが最近ブームだとか、

 

話題の火付け役はNHKの「ためしてガッテン」で

 

紹介されたことですが

 

なんとたまごを冷凍すると濃厚クリーミーな食感になるのです。

 

皆さんも、是非お試しください。

 

 

冷凍するときには器などに入れてから冷凍すると中身が

 

こぼれません。

 

また解凍するときにはレンジで解凍すると危険です。

 

冷蔵庫または常温で解凍してくださいね。

(爆発すると掃除が大変なので)

 

たまたまその回の「ためしてガッテン」をテレビでみましたが、

 

賞味期限の設定のことや冷凍たまごの調理・解凍方法など

 

非常に分かりやすく説明をしていました。

 

さすが長く続く番組は優れているというか、

 

我々たまごのプロでさえ、このように分かりやすく

 

説明できるかというと、なかなかそうではないです。

 

しかし、目からウロコが落ちるくらいの勉強を

 

させていただきました。

 

テレビもたまには見るものだなとつくづく思いました。

 

そうです、私たちは日々身の回りの様々な事柄から学ぶことが

 

出来るのです。

(しかし、「ためしてガッテン」は凄い)

 

これから夏本番です。

 

我々にとっても鶏さんにとっても厳しい季節ですが、

 

大きな扇風機で鶏さんに風を当てたり鶏舎に霧を発生させて

 

気化熱で鶏舎内の温度を下げたりと、懸命の暑さ対策を行います。

 

皆さんも「夏こそ美味しいたまごで夏バテ対策」です。

 

ぐいぐい乗り切りましょう。

 

私達は、お客様と「顔の見えるおつきあい」を

 

させていただきたいと思います。

 

今後ともご指導宜しくお願いします。

 

萩原真郎

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 09:28 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより6月号
おかげさまでサミット無事おわりました。
有難うございました。




皆様、平素は弊社のたまごをご愛顧賜わり誠に有難うございます。

さて、タイトルにもありますように、先日行われました「伊勢志摩サミット」においては

お客様に大変ご迷惑をお掛けしました。

変則の配送日、いつもと違う時間での配送など、ご不便をお掛けいたしました。

お陰をもちまして無事終わり、ご協力に心より感謝申し上げます。

様々な歓迎イベントも行われ、安部総理や鈴木知事のコメントにもありますように、

三重県民全員の協力もあり、成功したのではないでしょうか。

さて、そんなこんなで無事にサミットも終わりましたが、ふと気がつくともう夏です。

梅雨入り間近なのです。

先日、「ためしてガッテン」という番組をたまたま見ていたら、たまごを取り上げていました。

もちろん、私もたまごのプロのはしくれなので、大体は知っていることでしたが、

意外にも「そうだったのか!」と新たな発見もありました。

例えば、ある種の焼き菓子を作る場合は、

賞味期限の切れるくらいの古いたまごの方が美味しい、

とかたまごかけごはんについては、

生まれたてよりも少しおいた方が美味しいとは、

知ってはいましたが 改めて解説を聞いて、なるほど、と思いました。

また、たまごは水に濡れると腐りやすくなるのですが、

それは水に濡れることで、菌が殻の中に入りやすくなるからである、

ということもわかりやすく解説していました。

なるほど、こういういい方なら、わかりやすいな!!

と「ガッテン」してしまいました。

私も、まだまだ勉強中です。

私達は、お客様と「顔の見えるおつきあい」をさせていただきたいと思います。

今後ともご指導よろしくお願いします。 

萩原真郎




 
| tamagodayori | たまご便り | 20:42 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット


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