blog index

ナンセイ養鶏 たまご便り

たまごだより 2月号

皆さんご存知ですか。 たまごについての法律があります。

2月になりました。

インフルエンザも流行っています。

皆さん いかが お過ごし でしょうか。

今回は、たまごに関する法律のなかで、「食品衛生法」についての話を簡単にさ せていただきます。

たまごには、いろいろな 法律、例えば「食品衛生法」や「薬 事法」 「家畜伝染病予防法」など いろいろな法律が絡みますが、その中でも「食中毒を 防ぐための法律」である「食品衛生法」の なかの「卵選別包装施設の衛生管理要 領」について お話をします。  

これは法律ですから、卵を販売する上では どの農場であっても 絶対に守らない といけません。

しかし、現実には なかなか そうもいかない事情があります。

それは、監督する保健所の手がまわっていないので、巡回指導に行けないという現実が あるようです。

いわゆる原料卵出しの農家さんで、選別包装は専門の業者さんに まわせているところは別ですが、最近は 農家さんも自分で売るようになってきて おり、そうなると さらに巡回指導の手が回りません。

そもそも、こういう法律が あること自体を知らない農家さんもいるかもしれません。 

他所の農場から たま ごを購入されている方は、一度現場をご覧になるといいかもしれません。  

この法律に どんなことが書いてあるかというと、例えば「たまごを洗浄する時 に150ppm以上の濃度の次亜塩素酸ソーダ もしくは これと同等以上の殺菌能 力を有する殺菌剤を用いる」とあります。

要するに、「きちんと たまごの表面を 殺菌しなさい」ということです。

これは もしも たまごの表面にサルモネラ菌など の食中毒菌がいても大丈夫なように対策をしてあります。  

私たちの農場では、関連する法律はもちろん、衛生全般をチェックしていただき 三重県が認証を与える「みえの安心食材」の認証を受けています。

やはり、外部の 目が入ることも大事だと思います。  

今年も、私たちは お客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと 思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。  

 

2月の月替わりロールケーキは 「内瀬みかんロール」です。

甘酸っぱくて美味しいよ!

 

 

萩原真郎

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 00:00 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより 1月号

明けまして おめでとうございます。

新しい年も どうか宜しく お願いします。

新年 明けまして おめでとうございます。

新春の お慶びを申し上げます。  

新しい年が 皆様にとって 良い年であることを祈念いたします。

さて、1月なのですが 今シーズンは 今のところ鳥インフルエンザは そう大き な被害は 日本国内では 出ておらないのですが、同じ畜産の世界では「豚コレラ」 が大きな問題となっています。  

今年の干支でもあるイノシシさんですが、連日、野生のイノシシや養豚場で豚コ レラウィルスが検出され、岐阜県では お正月返上で 防疫措置にあたると報道がさ れていました。  

この、野生のイノシシは 我々養鶏場にとっても大きな問題で、当農場において は、 再々 鶏舎に野生のイノシシが侵入し、金網を破ったりして農場スタッフを困らせ ています。

何が困るかというと、その破れたところからネズミなどの小動物が侵入 して、鳥インフルエンザなどを持込むおそれがあるからなのです。

ですので、今シ ーズンは随分と金属製のフェンスを鶏舎の周りに設置して、イノシシの侵入阻止対 策を施しています。  

写真にもありますように、今月の月替わりのロールケーキは「五ケ所のいちごロ ール」です。

わたしたちのまち 南伊勢町は「みかんのまち」ではありますが、今 月は いちごのロールケーキです。

私たちのたまご直売所「コッコランド」では 今 年も地域の産物を使用した月替わりのロールケーキを販売させていただきます。

お 近くにお越しの際は お立ち寄りください。  

今年も、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと思 います。

どうかご指導を宜しくお願いします。  

 

 

萩原真郎

| tamagodayori | たまご便り | 00:00 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより 12月号

今年最後のたまごだよりとなりました。

12月です。

冬なのですが そこまで寒くありません。

皆様 いかが お過ごしでしょうか。  

大相撲の11月場所では、貴景勝関が優勝をしました。

今回 私が着目したのは、この貴景勝関、場所中 多い時に温泉卵を一日15個食べて いたそうです。

この たまごだよりをご覧いただいている一般のお客様は 一日15個は 多いですが たまごはタンパク質、ビタミン類、ミネラルも多く含む ほぼ完全食品で、 しかも単価も安く、素晴らしい食品なのです。

そして、温泉卵は、「生卵」や「ゆで卵」よりも消化が良く、貴景勝関は よく考えて 食べていると思います。

お相撲さんの場合は 食べるのも仕事なのでしょうが、食べやすくおいしく食べられて しかも消化も良い、ということなのです。

参考までに、たまごはビタミンCだけは含んでいないので、例えば 南伊勢特産の 「みかん」などと併せてお召し上がりいただくと、尚 良いと思います。

写真にもありますように、私たちの たまご直売所「コッコランド」の12月の 月替わりロールケーキは「五ケ所みかんロール」です。

たまごとみかんで、良い組み合わせだと思います。

特産のみかんを使った甘味と酸味の組み合わせのロールケーキです。

お近くにお越しの際は 是非 お立ち寄りください。

これからも、私たちは お客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと 思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。  

 

萩原真郎

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 17:43 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより 11月号

11月です。インフルエンザのシーズンです。

 

気が付けば11月です。

朝夕は 随分涼しく、というよりは寒くなってきました。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

私たちの農場では、毎年のことではありますが「鳥インフルエンザ」の対策を今年も行っています。

鶏舎の点検、動物が入る可能性のあるところを塞ぐスタッフの学習などなど忙しくなってきました。

落ち着かないシーズンの到来です。

毎日の朝礼でもインフルエンザの話です。

油断しないように、気を抜かないように スタッフの緊張感も高まってきます。

また、国内でも千葉県の野鳥からインフルエンザのウィルスが検出されています 。

間違いなく、ウィルスは渡り鳥に乗って日本国内に入り込んできています。

いつ、 どこの農場で鳥インフルエンザがでてもおかしくない状況となっています。

我々と してもできるだけのことをするつもりです。

さて、今回は当社の営業部長の西井を紹介させていただきます。

西井貴彦、年齢は38歳、志摩市出身及び在住です。

趣味はゴルフとギターらし いです。

また、皆様の所にお邪魔することもあろうかと思いますので、私ともどもどうか 宜しくお願いします。

私たちのたまご直売店「コッコランド」では今月の月替わりのロールケーキ 「玉城の柿ロール」を販売しています。

玉城町さんは同じ度会郡で、とてもおいし い柿の産地としても有名です。

どうぞお近くにお越しの際はお立ち寄りください。

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。  

 

黒ゴマプリンとほうじ茶プリン

皆さんはどっちがお好みですか?

 

 

 

萩原真郎

 

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 19:51 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより 10月号

台風24号も、ものすごい台風でした。


9月30日に三重県に襲来した台風24号は、約1ヶ月前の21号同様、大きな被害を

もたらしました。

私たちの農場には大きな被害は無かったのですが、お客様に迷惑を掛けないか

随分心配をしました。

写真は、サニーロード沿いの倒れた看板ですが、その他にも所どころ信号機が

ついていなかったり、または方向が曲がっていたりしています。

停電も多く、今回の24号台風では三重県内で約8万戸の家庭が停電しました。

思えば、今年の夏の猛暑も、先月大きな被害のあった21号台風も、

その後の24号台風も「地球が温かくなってきている」ことがその影響被害を

大きくしています。

そういう時代に私たちは生きていると感じています。

まだ今年が終わったわけではないですが、もう来年の夏に向けて猛暑への対策、

または大型台風が来たときの長期の停電対策を考えないといけないと感じています。

今までは、停電といっても半日もあれば復旧して、少し遅くなりながらも配達できて

いましたが、21号台風のように遅いところでは3日間、1週間という長期の

停電になれば、お客様への鶏卵のお届けにも支障が出てきます。

まずは、大事な鶏さんたちが真夏でも死なないこと、そしてできればなんとか

パッキング工場を動かしてたまごのお届けが出来ないか、いま考えています。

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと

思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。


* Happy* Halloween*
10月の月替わりロールケーキは、
「かぼちゃロール」です!

 

萩原真郎

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 19:48 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより9月号

台風21号 ものすごい台風でした。

 

9月4日に三重県に襲来した台風21号に関して、

一部のお客様にご無理を申し上げて 配送日を変更させていただきました。

ご協力に 感謝 申し上げます。

お蔭さまで全コース無事故で帰ってくることができました。

私が就農してから経験のないくらい大きな台風でした。

子供のころに経験した「七夕豪雨」で沢山鶏を殺した事を思い出しました。

また、私が生まれる前にこの三重県にやってきた「伊勢湾台風」と

似たようなコースをたどったことから、相当大きな被害が出ることを

想定してはいましたが、想像以上でした。

皆さんのところは大丈夫でしたでしょうか。

私たちの農場でも大きな被害が出ました。

鶏舎の屋根の一部が飛んだり、肥料プラントの建物の屋根が

一つ潰れてしまいました。

7月の猛暑もそうですが、地球がだんだん暖かくなってきて風の

パワーも大きくなっているようです。

今後はこのくらいの台風がちょくちょく来るものだという

備えをしないといけないと感じています。

停電もしました。

農場は12時間ほど停電しており、

「もし翌日も停電していたらお客様への出荷に支障が 出る」と

ビビッていましたが、深夜に通電してホッとしています。

最近の養鶏場は機械化が進んでおり、餌をやるのにも

タマゴを集めるのにも機械を使う ので、電気が来ないと大変です。

私が子供の頃は 餌をやるのも手で、タマゴを拾うのも手で

やっていましたが、 今は人手不足の時代なので、

もうあんな風には出来ません。

とにかく、今回の台風でお客様に迷惑をかけないように

乗り越えられたので良かったです。

あとは ぼちぼち復旧作業に入ります。

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」を

させていただきたいと思います。

どうか ご指導を 宜しくお願いします。  

 

今月のロールケーキは栗ロール

 

黒ゴマプリン

 

萩原真郎

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 20:43 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより8月号

猛暑の夏となりました。

皆様、お元気ですか。

 

皆様、いくぶん暑さも和らいだようですが、お体大丈夫でしょうか。  

全国的な被害の全貌は明らかではないですが、日本全国で相当な数の鶏さんたちが熱死で死んでいると思われます。

人間だって沢山の方が お亡くなりになりました。

そして、当農場でも、いまだかつて体験したことのない死亡鶏がでました。

本当にショックです。

わたしたちの農場でも、数年前から暑さ対策に取り組み、鶏舎の中に霧を発生させる装置を付けたり、大型の扇風機を何台も導入して霧を鶏舎全体に いきわたらせる仕組みを作ったりと、手は打ってきたのですが、今回の暑さはこの 能力を上回る暑さでした。

これからは、外気温が40℃の状態を想定した暑さ対策 を構築しなければならないと痛感しています。

今までのやりかたは「間違って」はいなかったと思いますが、「この暑さを乗り越えるには足りなかった」と感じてい ます。

そのせいもあり、幾分7月下旬に鶏卵相場が上がりました。

でも、死んでしまった鶏さんは生き返りません。返す返すも残念でなりません。

とりあえず、今年の内 に扇風機を増設するなどの応急処置をします。

そして、来年の夏までに再度暑さ対策は練り直しです。

写真にもあるように、わたしたちのまち南伊勢町は柑橘のまちではありますがこの暑い夏にはみかんはあまりないので、

今月は「みかんアイス」をご紹介します 。

当町のみかんを使った爽やかなアイスクリームです。

お立ち寄りの際には、是非お試しください。

これからも、私たちは お客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと思います。 

どうかご指導を宜しくお願いします。

 

萩原真郎

| tamagodayori | たまご便り | 15:28 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより7月号

7月です。暑いです。

 

皆様、毎日蒸し暑いですが、サッカー ワールドカップ ロシア大会も熱い戦いが 繰り広げられています。

いかがお過ごしでしょうか。  

前回は、にわとりさんの体には「汗腺」がないので大変であるというお話をさせ ていただきました。

おまけに羽毛が生えているのでとても暑く、さらに毎日たまご も産まなくてはいけません。

どのくらいの頻度でたまごを産むのかというと、おお よそ1週間に五個から六個産みます。

なかなか大変です。

にわとりさんも夏は大変なのですが、人間も大変です。

すでに30度を上回る日 が出てきています。

まだまだ真夏はこれからです。

そんなときに、手軽に栄養補給 が出来る商品として、今回は「南勢の味付煮玉子」をご紹介します。

この商品は、伊勢醤油を味のベースにしているため、見た目は黒っぽくてすごく 辛そうに見えるのですが、食べてみると意外とそうでもなく「甘辛」の味付けにな っています。

そう「伊勢うどん」のような見た目と味わいをもったご当地商品なの です。

暑い夏には冷やして食べてもおいしく食べられます。

もちろん、温めてもお いしいです。

冷やし中華 や ざるそば、そうめん、などに添えていただいても結構 です。

たまごはタンパク質やビタミン、ミネラルなどのバランスがよく整った栄養 食品です。

食欲の落ちる真夏にお勧めです。

写真にもあるように、今月の月替わりのスイーツは「度会のブルーベリーロール」で す。

度会町の山本さんのブルーベリーを使わせていただいています。

この商品はと ても人気が高く、私たちのコッコランドの月替わりスイーツの中でもトップクラス の人気です。

甘酸っぱさが、真夏に良いのかもしれません。

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたい と思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。

 

萩原真郎

| tamagodayori | たまご便り | 15:29 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより6月号

6月になりました。いよいよ夏です。

皆様、6月になりました。梅雨に入ります。

いかがお過ごしでしょうか。

今回は、にわとりさんの夏対策を中心にお話をさせていただきます。

にわとりさんの体には「汗腺」がありません。

人間と同じように「汗」をかくことによって体温の調節をする機能がないのです。

ですので、夏は大変です。

それでも、たまごを産まないといけません。

さらに大変なのです。

そこで、我々も夏の飼育管理には大変気を使います。

 

・鶏舎の中に、「風」を起こします。大きな扇風機を何台も動かして、 体感温度を下げます。

・また、鶏舎の中に「霧」を発生させて「気化熱」によって鶏舎内の温度を下げます。

外気よりも3℃ほど下がります。この3℃が大きいのです。

ですので、夏の間は外にいるより鶏舎の中にいる方がずっと涼しいのですが、それでもやはり夏は大変です。

それ以外にも、普段のときよりも栄養価の高い飼料を与えたりもします。

懸命の飼育管理を夏中行います。

それでも、やはり餌を食べる量が減ります。

なので玉子のサイズも普段より一回り小さくなります。

 

写真にもあるように、今月の月替わりのスイーツは「度会茶」ロールです。

度会町の喜多製茶さんの粉末のお茶を使わせていただいています。

夏は、南伊勢町の柑橘類がないので、お隣の度会町産の産品を使わせていただきます。

また、7月も同じく度会町さんのブルーベリーを使わせていただく予定です。

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。

 

萩原真郎

 

 

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 15:15 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより5月号

5月です。GWです。

皆様、初夏です。

私も半袖で作業をしています。

いかがお過ごしでしょうか。

写真にもあるように、今年は南伊勢特産のセミノールの事をお話させていただきます。

写真にある「セミノール」という柑橘は いまでこそ全国に普及していますが、 もともとは私たちの町 南伊勢町が発祥で、全国に伝播していったものです。

果汁が多く、甘みもあります。

果実が柔らかいので果物ナイフで輪切りにして食べると手も汚れず おいしく食べられます。

私たちのたまご直売所「コッコランド」では、5月の月替わりのスイーツとして この「セミノール」を使用した「南伊勢セミノールロール」を販売しています。

また、昨年行われた「お伊勢さん菓子博」でデビューした「セミノールチーズケーキ」も、 このセミノールを使ったお菓子です。

比較的日持ちもするので、手土産などにもご利用いただいています。

今年は、全国的に たまごを産む にわとりの数が随分増えており、 鶏卵相場は低迷しています。

皆さんも、「今年はたまご安いなあ」とお感じの方も多いと思います。

現実には、今の相場ではコスト割れです。

あまり大儲けしなくても、せめて再生産できるくらいにまで回復してくれれば いいなと思っています。  

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと 思います。

どうかご指導を宜しくお願いします。

 

萩原真郎

| tamagodayori | たまご便り | 15:33 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット


ナンセイ養鶏WEBサイト



bolg index このページの先頭へ