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ナンセイ養鶏 たまご便り

たまごだより 12月号

鳥インフルエンザ青森・新潟で発生!
今年は例年になく危険です。

 

皆様、いよいよ冬です。寒いです。いかがお過ごしでしょうか。
皆さんもテレビなどでご存知だとは思いますが、今年は早くも青森県・新潟県の養鶏農場で高病原性鳥インフルエンザが発生して、現在約32万羽の殺処分が進んでいます。

今回は6年前に我々の農場を襲った「H5N1」のタイプからさらに進化というか、厄介になっています。今年の「H5N6」というタイプはさらに感染力が強くなっています。

鳥同士の感染力が強く、「感染しやすい」のです。
現在、野鳥からは北海道・岩手・秋田・宮城・鳥取・鹿児島県で出ています。
さらに、養鶏場で新潟・青森なので日本中どこにでもこのウィルスはいるのです。
どの養鶏場が感染してもおかしくありません。今後、さらに感染は広がるとみています。

去年・一昨年とは状況が違います。大規模な養鶏場が感染した場合、たまごが品薄になるかもしれません。
現在、南勢養鶏直営農場でも鶏舎の破孔などの確認、ネズミ対策の防鼠施工、鶏舎周りへの石灰の散布など懸命の防衛策を講じています。
とにかく、「自分のところで発生させない」ことに全力で取り組みます。

 

「五か所みかんロール」


これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと思います。
どうか、ご指導を宜しくお願いします。  

 

萩原真郎

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 12:39 | - | - |
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たまごだより 11月号

皆さんご存知ですか、たまごは。

産卵初期小さく、徐々に大きくなります。


皆様、そろそろ夜は寒くなってきました。いかがお過ごしでしょうか。

我々の農場ではいよいよ鳥インフルエンザのシーズンということで、警戒態勢を

強めています。ウィルスの侵入経路はいろいろで、全て潰していかなければいけません。

とにかく気を付けていきたいと思います。

さて、表題にもありますように、ご存知でしょうか、

たまご・鶏卵は産み初めは小さく、Sサイズから始まりその後徐々に

大きくなり、MSサイズ・Mサイズ・Lサイズとなりその後産卵後期に2L・3Lとなります。

大きくなるにつれて、卵黄も卵白も増えるのですが、卵黄の大きくなる割合よりも

卵白が大きくなる割合が速いため、大きいたまごほど卵白の割合が大きいことになります。

私たちの農場では鶏さんたちは生まれてから約2年までたまごを産んでくれて、

その後、お肉になっていただくのです。

もう一つの写真は、直売店コッコランドにおいて販売している

11月の「玉城の柿ロール」です。

南伊勢のフルーツは柑橘なのですが、柑橘のない時期には近隣市町の玉城町さんや

度会町さんの素材を使わせていただいています。

来年も「地元の素材を使った月替わりのロールケーキ」をつくりたいと思います。

毎月変わります。

この「たまごだより」でもできるだけお知らせをさせていただきますので、

ご覧いただければと思います。

これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」をさせていただきたいと思います。

どうか、ご指導を宜しくお願いします。  


萩原真郎

| tamagodayori | たまご便り | 12:35 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより10月号

皆さん、ご存知ですか。

赤い殻のたまごは、

「赤い羽根の色をした鶏」から産まれます。

 

皆様、平素は弊社のたまごをご愛顧賜わり誠に有難うございます。

さて、9月は台風が多く、この南伊勢町でも漁が少なく水産関係の方を

泣かせています。


また、我々の農場でも外の作業に携わるスタッフが雨の中の作業を

強いられ、なかなか大変です。


また、10月からは鳥インフルエンザの季節にもなります。

当農場でも警戒態勢を強めています。


最近日本では発生していませんが、アジアの国々では発生が見られます。

油断は出来ないのです。


そんな10月ですが、今回は玉子にまつわるお話をさせていただこうと

思います。


皆様もご承知のように、玉子には大きく分けて「赤い殻のたまご」

「白い殻のたまご」「その中間的なやや赤い色のたまご」の

3種類があります。

 

 

実はそのたまごを産む親の鶏の羽根の色とたまごの殻の色は基本的に

同じです。


これは「保護色」、つまり大自然のなかで蛇や鳥類などの外敵から

発見されにくいように周りの環境と自らを同じ色にする必要があったのでは

ないかと言われています。

また、遺伝的に、「赤い殻のたまご」のほうが「白い殻のたまご」

よりも殻が堅いのです。


正確には殻の下にある「卵殻膜」が厚く、強いのです。

なので、「ゆでたまご」をするときには白い殻のたまごの方が

剥きやすいのです。

ゆで卵と言えば、産卵直後のゆでたまごは、とても剥きにくく、

少し時間が経過すると、例えば3日ほど経つと少し剥きやすくなります。

と、いうことは「ゆでたまご」をするときはコツとして

「白いたまご、少し時間が経過したたまご」が剥きやすい、

ということになるのです。


参考までに、ゆで卵をつくるときのポイントは


1、 少し時間の経過したたまごを使う。(白い玉子の方が剥きやすい)

2、 ゆであがったら、すぐに冷やす。(お湯の中で放置しない)

3、 剥くときは、水の中で剥く。  

です。


コッコランド今月の月替わりロールは今が旬の栗ロールです。

私達は、お客様と「顔の見えるおつきあい」をさせていただきたいと

思います。

今後ともご指導よろしくお願いします。


萩原真郎

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 17:47 | - | - |
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たまごだより 9月号

朝夕は少し涼しくなりました、気が付けば9月です。


皆様、朝夕は少し涼しくなってきました。いかがお過ごしでしょうか。

さて、表題にもありますように、もう秋です。

今年の夏も随分と暑く、鶏さんたちもバテ気味です。

8月中は鶏舎中のファンもミストも全開で、その分涼しくはなっていますが、

もともとの外気温が高いのでそれも限界があります。

鶏さんたちは汗をかく機能がないので、夏は大変なのです。

そうこういっているうちに秋がきてしまいました。



写真にもありますように、9月は「かぼちゃのロールケーキ」を

直売店「コッコランド」で出しています。

そのあと10月は「栗」、11月は「柿」と秋の味覚が続く予定です。

私たちのまち、南伊勢町は海の幸、山の幸に恵まれ、これからはマリンレジャーの

シーズンを迎えます。

町内にはたくさんの「釣り船」「釣り堀」「釣り筏」などがあり、

たくさんの釣り人たちが訪れていただきます。


そして、そうです、一日海で遊んで、

何も釣れなかったら奥様に申し訳ないですよね。

そこで、私たちのお店にお立ち寄りいただき、

季節のスイーツをお買い上げいただければ、

家庭の平和も守られるのではないでしょうか。


釣れても、釣れなくても、おいしいたまご・スイーツを

ご用意してお待ちしております。


10月からはみかんの収穫も始まります。

もうすぐ、町中の山々がみかんの黄色に染まる季節が近づいてきました。

今年のみかんはいまのところ「出来の良い年」であるそうです。



これからも、私たちはお客様と「顔の見えるお付き合い」を

させていただきたいと思います。

どうか、ご指導を宜しくお願いします。


萩原真郎
 

| tamagodayori | - | 10:16 | - | - |
  自販機設置場所探しで収入ゲット
たまごだより8月号

皆さん「まぜ卵(まぜらん)」ご存知ですか。

 

皆様、平素は弊社のたまごをご愛顧賜わり誠に有難うございます。

さて、タイトルにもありますように今回は先日夕方のニュースで紹介された

「まぜ卵(まぜらん)」についてお話します。

 

数あるたまご料理のなかでももっともスピーディなお料理は

「たまごかけごはん」です。

ごはんさえあれば、あっという間にできます。

しかし、白身のどろっとした食感が苦手というところからこの便利グッズは

できたそうです。

丸いボールが先端についていますが、 その手前にある刃が白身を切ってゆきます。

忙しい朝の時間に、また調理をする時間のないときなど玉子かけごはんは

大変便利です。

夏こそ、南勢養鶏のたまごで「たまごかけごはん」をお楽しみください。  

また、様々なトッピングによっても味の変化が楽しめます。

代表的なトッピングは「ネギ」「刻みのり」などですが

「おろししょうが」「紅しょうが」などの薬味系、「鰹節」「昆布佃煮」

「明太子」「さけフレーク」「じゃこ」などの海産物系、

それ以外にも「ソーセージ」「チーズ」「トマト」「食べるラー油」

「キムチ」「納豆」「カレー」「漬物」など、

バリエーションは無限に広がります。  

当社も、オリジナルのたまごかけごはん専用醤油を持っています。

 

皆さんも、ぜひご自分のオリジナルのたまごかけごはんをお探しください。  

ちなみに、私は「わさび」を添えることが多いです。

私達は、お客様と「顔の見えるおつきあい」をさせていただきたいと思います。

今後ともご指導よろしくお願いします。

 

 

 

 

| tamagodayori | たまご便り | 01:45 | - | - |
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